1．社會主義職業道德的基本規范有（ ）。

A．愛崗敬業 B．誠實守信 C．辦事公道 D．實現自我

2．營養師認真負責、服務于民、平等待人的表現為（ ）。

A．時刻為服務對象著想 B．尊重服務對象平等權利

C．對文化欠發達地區的個體不需傾注關 D．以為人民服務為工作核心

3．胰液中的消化酶包括（ ）。

A．胰淀粉酶 B．胰脂肪酶 C．胰蛋白酶原 D．胰蔗糖酶

4．學齡前兒童在飲食行為上（ ）。

A．易自我作主 B．易對父母要求其進食的食物產生好感

C．易模仿父母的飲食行為 D．易對父母要求其進食的食物產生反感

5．氨基酸評分（ ）。

A．可用于食物脂肪營養價值的評價 B．可用于混合食物蛋白質的評價

C．可用于單一食物蛋白質的評價 D．可用于食物蛋白質營養價值的評價

6．鐵的主要生理功能為（ ）。

A．刺激食欲 B．促進鈣吸收

C．參與血紅蛋白的合成 D．參與肌紅蛋白的組成

7．鋅在體內的生理功能包括（ ）。

A．催化功能 B．結構功能 C．調節功能 D．供能功能

8．單純核黃素缺乏可呈現（ ）。

A．特殊的上皮損害 B．脂溢性皮炎 C．手鐲 D．輕度的彌漫性上皮角化

9．人體蛋白質營養狀況的評價指標有（ ）。

A．血清白蛋白 B．血清運蛋白 C．視黃醇結合蛋白 D．酪蛋白

10．學齡兒童和青少年應注意避免攝入（ ）。

A．奶類食品 B．過多的糖 C．魚蝦類食品 D．過多的全糖飲料