多項(xiàng)選擇題：

1．人體必需脂肪酸為（ BC   ）

A、花生四烯酸   B、a-亞麻酸   C、亞油酸   D、EPA

2．能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源是（  ACD  ）

A、碳水化合物  

B、維生素  

C、脂肪  

D、蛋白質(zhì)

3．下列元素中屬于微量元素的是（ ACD   ）

A、碘   B、硫  

C、硒   D、鐵

4．屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有（ BC   ）

A、谷蛋白  

B、大豆蛋白  

C、雞肉蛋白  

D、薯類(lèi)蛋白

5．油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（  AB  ）

A、酸價(jià)   B、過(guò)氧化值  

C、大腸菌群    D、有毒金屬含量

6．食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（ ABC   ）

A發(fā)病潛伏期短   

B、沙門(mén)菌食物中毒  

C、霉變甘蔗中毒  

D、河豚魚(yú)中毒

7．主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（  ACD  ）

A、肉毒梭菌食物中毒  

B、沙門(mén)菌食物中毒  

C、中毒患者臨床表現(xiàn)相似  

D、河豚魚(yú)中素

8．社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有（ ABCD   ）

A、單向交流   B、雙向交流  

C、大眾交流    D、參與式交流

9．屬于副溶血性弧菌食物中毒特征的是（ AB   ）

A我國(guó)沿海地區(qū)最常見(jiàn)的食物中毒  

B、好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

C、以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)   

D、好發(fā)季節(jié)為冬春季

10．DRIs包括下列哪些內(nèi)容（ ABCD   ）

A、推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量（RNI）  

B、適宜攝入量（AI）

C、可耐受的最高攝入量（UL）  

D、平均需要量（EAR）