1．促進鐵吸收的因素是（  D  ）

A、膳食纖維   B、植酸   C、脂肪酸  D、維生素C

2．食品中的雜環胺類化合物主要產生于高溫加工過程，尤其是（  B  ）含量豐富的食品更易產生

A、碳水化合物   B、蛋白質   C、脂肪   D、纖維素

3．食品的污染按其性質可分為生物性污染、（  C  ）和物理性污染。

A、細菌污染   B、食品添加劑污染 

 C、化學性污染   D、有毒重金屬污染

4．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K 值大于（ B   ）表示魚體開始腐敗。

A、30%   B、40%   C、50%   D、60%

5．我國于1983年停止生產、1984年停止使用（ A   ）等農藥。

A、六六六和DDT  

B、有機磷  

C、擬除蟲菊酯  

D、氨基甲酸酯類

6．我國引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（  C  ）

A、肉制品    B、魚制品   C、自制發酵食品   D、罐頭食品

7．花生最易受到（ C   ）污染而出現食品衛生問題。

A、腸菌群    B、腸道致病菌   C、霉菌   D、酵母菌

8．（  D  ）可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

A、口腔   B、食道   C、胃   D、小腸

9．有機磷家藥的主要急性毒性為（  A  ）

A、抑制膽堿酯酶活性  

B、致癌性  

C、血液系統障礙 

 D、肝臟損害

10．下列選項中，表述職業道德規范內容準確的是（ A   ）

A、愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會

B、愛崗敬業、誠實守信、團結協作、服務群眾、奉獻社會

C、愛崗敬業、誠實守信、熱愛祖國、服務群眾、奉獻社會

D、愛崗敬業、誠實守信、熱愛本職、服務群眾、奉獻社會