2020年健康管理師備考階段，小編特為大家準備了，2020年健康管理師資格考試每日一練(練習三)，供大家參考學習！

一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內。每小題1分，共20分) 

　　1、黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是屬于那一種復合蛋白質：(   )

　　（a）核蛋白質（b）醣蛋白（c）磷蛋白（d）色蛋白

　　2、奶類中得酪蛋白是屬于那一種復合蛋白質：( )

　　（a）脂蛋白（b）金屬蛋白質（c）磷蛋白（d）色蛋白

　　3、有關蛋白質得分類，何者錯誤：( )

　　（a）動物膠屬于部分完全蛋白質

　　（b）指甲是纖維狀蛋白質

　　（c）胰島素是球形蛋白質

　　（d）胚牙屬于完全蛋白質

　　4、下列何者不是蛋白質得功能：( )

　　（a）維生與成長（b）防止酮體得合成

　　（c）合成酵素（d）合成免疫蛋白（e）合成激素

　　5、下列體液中，那一種不含蛋白質：( )

　　（a）胃蛋白酶（b）黏液素（c）膽汁（d）淋巴液

　　6、那一種不是運輸蛋白：( )

　　（a）血紅蛋白（b）肌動蛋白（c）脂蛋白（d）視網醇結合蛋白。

　　7、蛋白質平均一克可提供多少熱量：( )

　　（a）4卡（b）9卡（c）8卡（d）10卡

　　8、每天所消化得蛋白質總量大致可達160公克，其中約有多少公克來自體內：( )

　　（a）50公克（b）60公克（c）70公克（d）80公克

　　9、典型得混合食物，蛋白質得消化率約為多少：( )

　　（a）92%（b）94%（c）96%（d）98%

　　10、消瘦癥（marasmus）是飲食中缺乏：( )

　　（a）脂肪和蛋白質（b）能量（c）蛋白質（d）蛋白質及能量

　　11、下列有關蛋白質得敘述何者為非：( )

　　（a）蛋白質在口腔中沒有消化作用

　　（b）trypsin在蛋白質消化中可催化由lysine和arginine所構成之peptidelinkage

　　（c）chymotrypsin在蛋白質消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所構成得peptidelinkage

　　（d）蛋得蛋白質為一質量優良得蛋白質

　　12、下列那一種元素得存在，使蛋白質有別于醣類與脂肪：( )

　　（a）碳（b）氮（c）氧（d）氫。

　　13、蛋白質中得氮元素，所占得比例，平均為若干：( )

　　（a）13%（b）14%（c）15%（d）16%

　　14、下列敘述何者錯誤：( )

　　（a）牛奶中得蛋白質是乳白蛋白

　　（b）小麥中得蛋白質是殼蛋白（glutelios）

　　(c)血液中得血清是白蛋白

　　（d）頭發與皮膚是屬于球蛋白

　　15、胃蛋白（pepsin）可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵：( )

　　（a）色氨酸（b）芳香族氨基酸（c）離氨酸（d）酪氨酸

　　16、胰蛋白酶（trypsin）可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：( )

　　（a）酪氨酸（b）苯丙氨酸（c）精氨酸（d）色氨酸

　　17、食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵：( )

　　（a）離氨酸（b）色氨酸（c）酪氨酸（d）苯丙氨酸

　　18、胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化為胰蛋白酶（trypsin）:( )

　　（a）膽囊收縮素（cck）（b）腸促胰激素（secretin）

　　(c)腸勝肽酶（enteropeptidase）（d）影響血管得腸勝肽（vip）

　　19、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素：( )

　　（a）食糜蛋白酶（b）氨基勝肽酶（c）彈性蛋白酶（d）羧基勝肽酶

　　20、彈性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一種氨基酸之末端羧基接合得勝肽鍵：( )

　　（a）脂肪族氨基酸（b）芳香族氨基酸（c）異環族氨基酸（d）酪氨酸

答案：1、B  2、C3、A  4、B    5、C   6、B  7、A    8、C    9、A   10、B   11、C  12、B   13、D   14、D   15、B  16、C   17、A  18、C   19、B  20、A